Ingredienti:

  • 2 filetti di salmone fresco (circa 170g / 6oz ciascuno)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • Succo di 1 limone (circa 30-45 ml)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato (circa 2 cucchiai)
  • Sale e pepe nero, q.b.
  • 250g di asparagi freschi (circa 9oz)
  • 1 cucchiaio di burro (15g) (facoltativo, per gli asparagi)

Istruzioni:

  1. Asciuga i filetti di salmone con carta assorbente e condiscili con sale e pepe.
  2. In una ciotola piccola, mescola l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato e il prezzemolo.
  3. Scalda la padella antiaderente a fuoco medio-alto. Adagia i filetti di salmone nella padella (prima dalla parte della pelle, se presente) e cuocili per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando non sono cotti al punto desiderato e si sfaldano facilmente con una forchetta. Versa la salsa al limone sul salmone durante gli ultimi minuti di cottura.
  4. Nel frattempo, cuoci gli asparagi a vapore, bolliti o saltati in padella con un po' di burro per circa 5-7 minuti, o fino a quando non sono teneri ma ancora croccanti.
  5. Servi il filetto di salmone al limone immediatamente, accompagnato dagli asparagi. Decora con una fettina di limone e un rametto di prezzemolo fresco. Scopri altre idee su filetto di salmone ricette.