Ingredienti:

  • 4 filetti di salmone (circa 150-180g l'uno)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (circa 30 ml)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 250g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 50g di olive taggiasche denocciolate, tagliate a rondelle
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati e tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato finemente
  • Succo di ½ limone
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, combina l'olio extravergine d'oliva, l'aglio tritato, il succo di limone, sale, pepe e, se desiderato, un pizzico di peperoncino. Mescola bene.
  2. Immergi i filetti di salmone nella marinatura, assicurandoti che siano ben ricoperti. Lascia marinare per almeno 15 minuti.
  3. Mentre il salmone marina, prepara il condimento: in una ciotola, unisci i pomodorini tagliati a metà, le olive taggiasche a rondelle, i capperi tritati, il prezzemolo e il basilico. Mescola delicatamente.
  4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Disponi i filetti di salmone (con la pelle verso il basso, se presente) nella padella. Cuoci per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando il salmone è cotto al punto giusto.
  5. Aggiungi il condimento mediterraneo nella padella attorno ai filetti di salmone. Cuoci per altri 2-3 minuti, o fino a quando i pomodorini si ammorbidiscono leggermente.
  6. Servi immediatamente i filetti di salmone caldi, guarniti con il condimento mediterraneo e un filo d'olio extravergine d'oliva fresco.