Ingredienti:

  • 2 filetti di branzino (circa 150-180 g l'uno)
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 2 g di prezzemolo fresco, tritato
  • 5 g di scorza di limone grattugiata
  • 200 g di zucchine, tagliate a rondelle sottili
  • 5 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 g di sale
  • 1 g di pepe

Istruzioni:

  1. Tamponare accuratamente i filetti di branzino con carta assorbente da cucina su entrambi i lati per rimuovere l'umidità superficiale e garantire la croccantezza.
  2. In una ciotolina, unire 15 ml di olio extravergine d'oliva, l'aglio tritato, il prezzemolo e la scorza di limone. Spennellare generosamente i filetti con il composto e cospargerli con sale e pepe.
  3. Condire le zucchine a rondelle con 5 ml di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe.
  4. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti. Disporre i filetti nel cestello senza sovrapporli e aggiungere le zucchine negli spazi vuoti.
  5. Cuocere a 190°C per 8-12 minuti, fino a quando la pelle risulterà bruno-dorata e la polpa si sfalderà facilmente.
  6. Sfilare i filetti con le pinze e lasciarli riposare su un piatto per 2 minuti prima di servire per ridistribuire i succhi.