Ingredienti:

  • fichi freschi maturi (tipo Dottato o Fiorentino)
  • g Prosciutto Crudo (tipo Parma o San Daniele), affettato sottilissimo
  • g Formaggio Caprino fresco
  • g Noci sgusciate (tostate e tritate grossolanamente)
  • cucchiai Miele di Castagno (o millefiori)
  • cucchiaino Timo fresco (solo foglioline)
  • Pepe nero macinato fresco (Q.B.)

Istruzioni:

  1. Tostare brevemente le noci in padella a fuoco medio per 3-5 minuti finché non rilasciano il loro aroma. Tritarle grossolanamente e mettere da parte.
  2. In una ciotola, amalgamare il caprino morbido, la maggior parte delle noci tritate (lasciandone un po' per la decorazione finale), le foglioline di timo e una generosa macinata di pepe nero.
  3. Lavare delicatamente i fichi. Praticare un taglio a croce sulla sommità di ciascun fico, aprendolo leggermente ma senza staccare la base; devono assomigliare a piccoli fiori aperti.
  4. Con un cucchiaino piccolo o una spatola, farcire delicatamente ogni fico con una generosa quantità del composto di caprino.
  5. Tagliare il prosciutto crudo in strisce sottili (circa 1 cm di larghezza). Avvolgere ogni fico farcito con una striscia di prosciutto, facendola aderire bene al frutto.
  6. Disporre i fichi farciti su un piatto da portata. Completare irrorando con il miele e spolverando con le noci tritate rimanenti e un’ultima macinata di pepe. Servire immediatamente o a temperatura ambiente.