Ingredienti:
- g di fichi freschi maturi (Dottato o Violetto)
- ml di Miele di acacia o millefiori
- ml di Acqua
- ml di Aceto Balsamico di Modena IGP
- g di Burro non salato
- rametto piccolo di Rosmarino fresco
- striscia sottile di Scorza d'arancia
- Un pizzico generoso di Sale fino
Istruzioni:
- Lavare delicatamente i fichi e asciugarli. Tagliarli a metà se sono molto grandi; lasciarli interi se piccoli e sodi.
- Scaldare la padella a fuoco medio-basso. Aggiungere il miele, l'acqua e la scorza d'arancia. Appena il miele si fluidifica, aggiungere il rametto di rosmarino. Lasciare sobbollire per 1 minuto.
- Aumentare leggermente la fiamma. Disporre i fichi nella padella con il lato tagliato verso il basso. Cuocere senza muoverli per 3-4 minuti, finché non iniziano a dorarsi leggermente ai bordi.
- Girare delicatamente i fichi. Versare l'aceto balsamico attorno ai fichi e aggiungere il pizzico di sale.
- Continuare la cottura per altri 5-7 minuti, irrorando i fichi con lo sciroppo formato. I fichi devono ammorbidirsi e lo sciroppo deve addensarsi.
- Togliere la padella dal fuoco. Eliminare il rametto di rosmarino e la scorza d'arancia. Aggiungere il burro e mescolare delicatamente fino a creare una glassa lucida e avvolgente.
- Servire immediatamente, tiepidi o a temperatura ambiente.