Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 80 g di zucchero a velo
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 1 uovo medio (circa 55 g)
- 1 pizzico di sale
- 200 g di cioccolato fondente (minimo 60% cacao)
- 20 g di burro
Istruzioni:
- Lavora il burro morbido con lo zucchero a velo. Mescola fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi. Nota: non montare troppo, non vogliamo aria nell'impasto.
- Aggiungi l'uovo alla crema. Amalgama bene con la spatola finché il composto non torna a essere liscio.
- Setaccia la farina, il cacao e il sale direttamente nella ciotola. Mescola rapidamente solo finché non si forma un panetto compatto. Nota: se lavori troppo la farina, i biscotti diventeranno duri.
- Modella l'impasto. Crea piccoli cilindretti o ovali della dimensione di un pollice. Cerca di farli tutti uguali per una cottura uniforme.
- Disponi i dolcetti sulla teglia. Inforna a 180°C per circa 10 minuti fino a quando sono stabili ma ancora morbidi al tatto.
- Sforna e sposta su una gratella. Lascia raffreddare completamente. Non avere fretta, se sono caldi il cioccolato scivolerà via.
- Sciogli il cioccolato fondente con i 20 g di burro. Usa il bagnomaria o il microonde a intervalli di 30 secondi finché il composto è liscio e vellutato.
- Immergi ogni biscotto nel cioccolato fuso. Scola l'eccesso con un dito o una forchetta e riponili sulla gratella.
- Lascia solidificare. Aspetta che il guscio sia completamente opaco e duro prima di toccarli.