Ingredienti:

  • 500g fave fresche in baccello (circa 250g sgusciate)
  • 200g pecorino romano DOP a scaglie
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Sale (optional, il pecorino è già sapido)

Istruzioni:

  1. Sguscia le fave.
  2. [Optional] Sbollenta le fave per un minuto, raffredda in acqua e ghiaccio e togli la pellicina esterna (per una consistenza più delicata).
  3. Disponi le fave in un piatto da portata.
  4. Aggiungi le scaglie di pecorino.
  5. Condisci con olio extravergine d'oliva e pepe nero.
  6. Servi immediatamente. Questa è una delle 10 ricette con le fave.