Ingredienti:
- 600g di petto di pollo, tagliato a strisce sottili
- 30ml di succo di lime fresco
- 15ml di olio di semi
- 5g di cumino in polvere
- 5g di paprika affumicata
- 3g di aglio in polvere
- 5g di sale fino
- 2g di pepe nero macinato
- 2 peperoni grandi (uno rosso e uno giallo), tagliati a julienne
- 1 cipolla bianca grande, affettata sottilmente
- 15ml di olio extravergine d'oliva
- 5g di sale
- 12 tortillas di farina o mais
- 1 avocado maturo
- 100g di panna acida
- 1 lime tagliato a spicchi
- Coriandolo fresco a piacere
Istruzioni:
- In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per la marinatura (succo di lime, olio di semi, cumino, paprika, aglio, sale e pepe). Immergere le strisce di pollo, massaggiare bene e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Scaldare una padella in ghisa o un wok a fuoco vivo finché non inizia a emanare un leggero fumo. Aggiungere un filo d'olio e scotare il pollo in due turni, cuocendo per 3-4 minuti per lato fino a ottenere una crosta color mogano. Rimuovere il pollo e tenerlo da parte.
- Senza lavare la padella, aggiungere l'olio extravergine d'oliva e versare cipolle e peperoni. Saltare a fuoco vivo per 5-6 minuti, finché le verdure non risultano leggermente annerite sui bordi ma ancora sode.
- Riunire il pollo nella padella con le verdure per un breve momento, scaldare le tortillas e servire accompagnando con avocado, panna acida, spicchi di lime e coriandolo fresco.