Ingredienti:

  • 800 g di Fagioli Cannellini cotti e scolati (in scatola o secchi reidratati)
  • 400 ml di Brodo vegetale (o acqua dei fagioli se usati freschi)
  • 60 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (per soffritto)
  • Q.B. di Olio Extra Vergine d'Oliva (per finitura)
  • 2 Spicchi d'Aglio sbucciati e schiacciati
  • 2 Rametti di Rosmarino fresco
  • 5 Foglie di Salvia fresche
  • Q.B. di Sale Marino fine
  • Q.B. di Pepe Nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Scaldare 60 ml di Olio EVO nella pentola a fuoco medio-basso. Aggiungere gli spicchi d'aglio, il rosmarino e la salvia. Far sfrigolare delicatamente per 5-7 minuti, fino a quando l'aglio è dorato e le erbe hanno rilasciato il loro aroma, ma senza bruciarle.
  2. Rimuovere e scartare gli spicchi d'aglio. Aggiungere i fagioli cannellini scolati nella pentola, mescolare bene per farli insaporire con gli aromi dell'olio.
  3. Versare il brodo vegetale. Portare a un leggero bollore, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e al liquido di ridursi leggermente.
  4. Rimuovere i rametti di rosmarino e le foglie di salvia per garantire una consistenza finale liscia.
  5. Utilizzando un frullatore a immersione, frullare i fagioli direttamente nella pentola. Si consiglia di frullare solo circa 3/4 dei fagioli e lasciare il resto intero per una consistenza più rustica.
  6. Se la crema risulta troppo densa, aggiungere un altro cucchiaio di brodo o acqua calda. Aggiustare di sale e pepe. Riportare a temperatura e servire immediatamente con un filo d'olio EVO fresco in finitura.