Ingredienti:

  • 1 litro di latte intero
  • 200 grammi di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una pentola, mescola latte, zucchero e bicarbonato di sodio. Mescola delicatamente per far sciogliere lo zucchero.
  2. Porta la miscela a leggera ebollizione a fuoco medio.
  3. Riduci il fuoco al minimo e mescola pazientemente e costantemente la miscela. Questo è fondamentale per evitare che si bruci.
  4. Man mano che il latte si riduce, si addenserà gradualmente e si scurirà di colore, trasformandosi in una bellissima tonalità caramello.
  5. Dopo circa 2 ore, inizia a testare la consistenza. Versa una piccola quantità su un piatto freddo; dovrebbe addensarsi leggermente mentre si raffredda.
  6. Continua a cuocere e mescolare fino a quando il dulce de leche raggiunge la consistenza desiderata (spalmabile o più soda). Questo potrebbe richiedere altri 30-60 minuti.
  7. Una volta pronto, togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia (se lo usi).
  8. Lascia raffreddare leggermente il dulce de leche prima di trasferirlo in un barattolo o contenitore pulito e resistente al calore. Si addenserà ulteriormente raffreddandosi completamente. Conservare in frigorifero.