Ingredienti:

  • 1 1/2 cups (190g) farina 00 o 0
  • 3/4 cup (75g) cacao amaro in polvere
  • 1 1/2 teaspoons lievito in polvere per dolci
  • 1/2 teaspoon bicarbonato di sodio
  • 1/4 teaspoon sale
  • 1 cup (200g) zucchero semolato
  • 1/2 cup (100g) zucchero di canna
  • 1/2 cup (120ml) olio di semi
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 teaspoon estratto di vaniglia
  • 1 cup (240ml) latticello
  • 1 cup (240ml) caffè caldo
  • 1 cup (226g) burro non salato, ammorbidito
  • 3 cups (360g) zucchero a velo, setacciato
  • 1/2 cup (50g) cacao amaro in polvere, setacciato
  • 1/4 cup (60ml) panna fresca liquida
  • 1 teaspoon estratto di vaniglia
  • Pinch of sale
  • Scaglie di cioccolato o codette per decorare (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Prepara una teglia per muffin con i pirottini.
  2. In una ciotola grande, mescola farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale.
  3. In un'altra ciotola, sbatti zucchero semolato, zucchero di canna, olio, uova e vaniglia.
  4. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternando con il latticello, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non sono combinati.
  5. Aggiungi delicatamente il caffè caldo. L'impasto sarà liquido.
  6. Riempi i pirottini per 2/3.
  7. Cuoci per 20-22 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  8. Lascia raffreddare i cupcake nella teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.
  9. Prepara la glassa: in una ciotola grande, sbatti il burro ammorbidito con una frusta elettrica fino a renderlo leggero e spumoso.
  10. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo setacciato e il cacao in polvere, mescolando a bassa velocità fino a quando non sono combinati.
  11. Aggiungi la panna fresca, l'estratto di vaniglia e il sale. Sbatti a velocità media fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
  12. Una volta che i cupcake sono completamente freddi, glassali con la glassa al cioccolato usando una sac a poche o una spatola.
  13. Cospargi con scaglie di cioccolato o codette, se lo desideri.