Ingredienti:

  • 500g patate farinose, pelate e lessate
  • 60ml latte tiepido
  • 7g lievito di birra secco attivo
  • 50g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 50g burro non salato, fuso e raffreddato
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino sale fino
  • Circa 500g farina 00, più extra per infarinare
  • Olio di semi di girasole per friggere
  • Zucchero a velo (opzionale)
  • Cannella in polvere (opzionale)
  • Zucchero semolato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lessate le patate fino a quando non sono tenere. Scolate bene e schiacciatele o passatele. Lasciate raffreddare leggermente.
  2. Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero. Lasciate riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
  3. In una ciotola grande, mescolate le patate schiacciate, il latte con il lievito, lo zucchero, l'uovo, il burro fuso, la vaniglia e il sale.
  4. Aggiungete gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso. Potrebbe essere necessario aggiungere più o meno farina.
  5. Impastate su una superficie infarinata per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  6. Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola unta, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
  7. Stendete l'impasto lievitato su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 1 cm. Utilizzate un tagliapasta per donut o due coppapasta per ritagliare i donut.
  8. Disponete i donut su una teglia rivestita di carta forno. Coprite con un panno umido e fate lievitare per altri 30 minuti.
  9. Scaldate l'olio di semi in una pentola profonda o friggitrice a circa 175°C. Friggete i donut, pochi alla volta, per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono dorati.
  10. Scolate i donut su carta assorbente.
  11. Spolverate con zucchero a velo, cannella o passateli nello zucchero semolato.
  12. Servite caldi e gustatevi la loro bontà!