Ingredienti:

  • 2 uova grandi biologiche (categoria 0)
  • 150g di petto di pollo magro
  • 100g di spinaci freschi o rucola
  • 1 arancia media
  • 5g di olio extravergine d'oliva (1 cucchiaino)

Istruzioni:

  1. Immergere le uova in un pentolino con acqua fredda e portare a ebollizione su fuoco medio.
  2. Dal momento in cui l'acqua bolle vigorosamente, impostare un timer per esattamente 9 minuti per ottenere un tuorlo setoso e digeribile.
  3. Trasferire immediatamente le uova in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e prevenire l'ossidazione del ferro.
  4. Sbucciare le uova e accompagnarle con il petto di pollo (precedentemente cotto alla piastra), le verdure a foglia verde e l'arancia.
  5. Condire le verdure con il cucchiaino di olio extravergine d'oliva a crudo per massimizzare l'assorbimento delle vitamine liposolubili.