Ingredienti:
- 150g farina 00
- 150g zucchero semolato
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- 200ml acqua
- 150g zucchero semolato
- Scorza di 2 limoni (senza la parte bianca)
- 50ml Limoncello (facoltativo)
- 250ml panna fresca liquida, molto fredda
- 50g zucchero semolato
- Scorza di 1 limone grattugiata finemente
- 2 cucchiai succo di limone fresco
- 150g zucchero a velo
- 3-4 cucchiai succo di limone fresco
- Scorza di 1/2 limone grattugiata (per guarnire)
Istruzioni:
- Prepara il Pan di Spagna: Preriscalda il forno e prepara gli stampi. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorpora delicatamente la farina setacciata e il sale. Aggiungi l'estratto di vaniglia. Versa l'impasto negli stampi e cuoci fino a doratura.
- Prepara lo Sciroppo al Limone: Unisci acqua, zucchero e scorza di limone in una casseruola. Porta a ebollizione e fai sobbollire fino a quando lo zucchero si è sciolto. Togli dal fuoco e aggiungi il Limoncello (se lo usi). Lascia raffreddare completamente.
- Prepara la Crema Chantilly al Limone: In una ciotola fredda, monta la panna con lo zucchero fino a formare picchi morbidi. Incorpora delicatamente la scorza di limone e il succo di limone. Refrigera fino al momento dell'uso.
- Assembla le Delizie: Taglia un piccolo cerchio dalla base di ogni pan di Spagna. Imbevi i pan di Spagna nello sciroppo al limone. Sii generoso! Riempi i pan di Spagna imbevuti con la crema chantilly al limone. Rimetti il piccolo cerchio alla base per chiudere il foro.
- Prepara la Glassa al Limone: Mescola lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere una glassa liscia e lucida. Aggiungi più succo di limone se necessario.
- Glassa e Decora: Versa la glassa al limone su ogni Delizia, lasciandola gocciolare lungo i lati. Guarnisci con scorza di limone grattugiata.
- Refrigera: Refrigera per almeno 30 minuti prima di servire. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e alla glassa di solidificarsi.