Delizia al Limone: Mini Cupole di Sole! Ricetta Facile

Istruzioni:

1. Sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'acqua tiepida e la scorza di limone.
2. Incorporare delicatamente la farina setacciata e il sale.
3. Stendere l'impasto uniformemente su una teglia preparata.
4. Cuocere in forno fino a doratura. Lasciare raffreddare.
5. Sbattere il latte, lo zucchero, l'amido di mais e i tuorli in un pentolino.
6. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino ad addensamento.
7. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, la scorza di limone e il succo di limone.
8. Filtrare la crema attraverso un colino per eliminare eventuali grumi.
9. Coprire e raffreddare per almeno 1 ora.
10. Combinare l'acqua e lo zucchero in un pentolino.
11. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero si è sciolto.
12. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone e il limoncello (se utilizzato). Lasciare raffreddare.
13. Ritagliare dei cerchi di pan di Spagna leggermente più piccoli degli stampi a cupola.
14. Bagnare i dischi di pan di Spagna nello sciroppo al limone.
15. Riempire gli stampi a cupola a metà con la crema al limone.
16. Posizionare i dischi di pan di Spagna imbevuti sopra la crema, premendo leggermente.
17. Riempire gli stampi con la crema al limone rimanente.
18. Congelare per almeno 30 minuti.
19. Sbattere lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere una goccia di colorante alimentare giallo (opzionale).
20. Sformare le cupole congelate.
21. Posizionarle su una griglia sopra una teglia.
22. Versare la glassa al limone su ciascuna cupola, lasciando sgocciolare l'eccesso.
23. Raffreddare per qualche minuto per far solidificare la glassa.
24. Servire freddo e gustare!