Cupcakes Red Velvet da Oscar la Ricetta Facile e Golosa

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 175°C (350°F) e prepara la teglia per muffin con i pirottini.
2. In una ciotola, setaccia insieme farina, cacao, bicarbonato e sale.
3. In un'altra ciotola, con la planetaria o le fruste elettriche, lavora il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unisci poi l'estratto di vaniglia.
5. Aggiungi gli ingredienti secchi in tre volte, alternando con il latticello in due volte, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non sono appena amalgamati. Non lavorare troppo l'impasto!
6. In una ciotola piccola, mescola l'aceto con il colorante alimentare. Aggiungi all'impasto e mescola delicatamente per incorporare.
7. Riempi i pirottini per 2/3 della loro capacità.
8. Inforna per 18-22 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
9. Lascia raffreddare i cupcakes nella teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente prima di glassarli.
10. Mentre i cupcakes si raffreddano, prepara la crema al formaggio. Lavora il formaggio cremoso e il burro con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
11. Aggiungi lo zucchero a velo setacciato, gradualmente, mescolando a bassa velocità. Unisci l'estratto di vaniglia e aumenta la velocità fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.
12. Quando i cupcakes sono completamente freddi, glassali con la crema al formaggio. Decora a piacere!