Ingredienti:
- 500g pane casereccio tipo Altamura (circa 12-14 fette)
- 400g pomodori ramati o Piccadilly maturi
- 40ml olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 15g basilico fresco
- 2g sale fino
- 1g pepe nero
- 0.5g origano secco
Istruzioni:
- Taglia i pomodori. Riduci i 400g pomodori ramati o Piccadilly in cubetti piccoli e uniformi. Nota: l'uniformità garantisce che ogni morso abbia lo stesso bilanciamento tra polpa e succo.
- Condisci la base. In una ciotola, unisci i pomodori con 15g basilico fresco spezzettato, 1g pepe nero e 0.5g origano secco. Mescola finché i profumi non si fondono.
- Affetta il pane. Taglia il pane tipo Altamura in circa 12-14 fette. Nota: lo spessore ideale è quello di un pollice.
- Tosta la base. Scalda la piastra e adagia le fette. Cuoci per 3 minuti fino a vedere le striature dorate.
- Aromatizza a caldo. Appena tolti dal fuoco, strofina lo spicchio d'aglio sulla superficie ruvida del pane. Nota: il calore scioglie l'aglio come se fosse burro.
- Sigilla con l'olio. Spennella generosamente con i 40ml olio extravergine d'oliva. Questo è il momento della verità per la barriera anti-umidità.
- Sala i pomodori. Solo ora aggiungi i 2g sale fino al mix di pomodori e mescola velocemente.
- Assembla. Distribuisci il condimento sulle fette di pane ancora calde.
- Guarnisci. Aggiungi una foglia di basilico intera su ogni crostino per un tocco vibrante.
- Servi immediatamente. Il tempo è fondamentale: il crostino va mangiato entro 5 minuti dall'assemblaggio.