Ingredienti:

  • 500g Polenta precotta (tipo Valsugana)
  • 500ml Acqua o brodo vegetale
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 300g Funghi misti (porcini, champignon, pleurotus)
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
  • 1/4 bicchiere Vino bianco secco
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, ammorbidisci la polenta precotta con un po' d'acqua o brodo caldo. Aggiungi Parmigiano, olio, sale e pepe. Mescola bene.
  2. Stendi la polenta su una teglia rivestita di carta forno, formando uno strato di circa 1 cm di spessore. Fai raffreddare bene (anche in frigo per velocizzare).
  3. Una volta fredda e compatta, taglia la polenta a cubetti o rettangoli (circa 3x5 cm).
  4. Scalda una padella antiaderente (o una griglia) con un filo d'olio. Cuoci i crostini su entrambi i lati fino a doratura.
  5. In una padella, scalda l'olio con l'aglio. Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando non saranno dorati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi prezzemolo, sale e pepe.
  6. Disponi i crostini su un piatto da portata e condisci con i funghi trifolati (o altro condimento a piacere).
  7. Servi subito, con una spolverata di Parmigiano fresco.