Ingredienti:

  • 1 baguette (circa 30 cm)
  • 3 cucchiai olio d'oliva extra vergine (45 ml)
  • 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
  • Sale marino q.b.
  • 450g pomodori Roma maturi, a dadini
  • 60 ml foglie di basilico fresco tritate
  • 30 ml olio d'oliva extra vergine
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 150g olive Kalamata denocciolate
  • 30 ml capperi, scolati
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 60 ml olio d'oliva extra vergine
  • 15 ml succo di limone
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • 225g ricotta fresca
  • 115g prosciutto tagliato sottile, a pezzetti
  • 30 ml olio d'oliva extra vergine
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Miele (facoltativo)
  • 225g funghi misti (cremini, shiitake, ecc.), affettati
  • 30 ml olio d'oliva extra vergine
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 60 ml vino bianco secco
  • 15 ml prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Taglia la baguette a fette di 1 cm di spessore. Spennella con olio d'oliva e spolvera con sale. Tosta in forno fino a doratura. Facoltativamente, strofina l'aglio sul pane tostato.
  2. Combina pomodori a dadini, basilico, olio d'oliva, aglio, sale e pepe in una ciotola. Mescola bene.
  3. Combina olive, capperi, aglio, olio d'oliva, succo di limone e peperoncino (se usato) in un robot da cucina. Frulla fino a tritare grossolanamente.
  4. In una ciotola, mescola la ricotta con olio d'oliva, pepe nero e un filo di miele (facoltativo).
  5. Soffriggi i funghi affettati in olio d'oliva con l'aglio fino a quando non saranno ammorbiditi e dorati. Sfuma con vino bianco. Aggiungi prezzemolo, sale e pepe.
  6. Guarnisci le fette di pane tostato con i condimenti preparati.
  7. Servi immediatamente. Disponi i crostini su un piatto da portata e servi subito. Buon appetito!