Ingredienti:

  • ½ baguette (circa 200g)
  • 50g burro non salato, a temperatura ambiente
  • ½ limone non trattato (scorza)
  • 50g bottarga di muggine intera

Istruzioni:

  1. Affetta la baguette in fette spesse circa 2 cm.
  2. Disponi le fette su una teglia e tostale in forno preriscaldato a 180°C per 2-4 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
  3. In una ciotola, ammorbidisci il burro con una forchetta o uno sbattitore elettrico. Grattugia finemente la scorza di mezzo limone e aggiungila al burro. Mescola bene.
  4. Spalma uno strato generoso di burro aromatizzato sulle fette di pane tostato ancora calde.
  5. Taglia la bottarga in fettine sottilissime, quasi trasparenti, con un coltello affilato. Se preferisci, puoi anche grattugiarla grossolanamente.
  6. Disponi le fettine di bottarga sopra il burro.
  7. Decora con striscioline sottili di scorza di limone per un tocco di colore e freschezza (opzionale).
  8. Porta in tavola i crostini subito, per gustarli al meglio.