Ingredienti:
- 250g di mix di farine senza glutine per dolci (con gomma di xantano)
- 100g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo grande
- 1 tuorlo grande
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativo)
- 1-2 cucchiai di latte freddo (se necessario)
- Circa 300g di marmellata del gusto preferito
Istruzioni:
- Unire le farine, il burro a cubetti e lo zucchero a velo nella ciotola. Lavorare velocemente con le mani o nella planetaria fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l'uovo, il tuorlo, il sale e la scorza di limone (se usata). Impastare brevemente fino a formare una palla. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere 1-2 cucchiai di latte freddo.
- Appiattire leggermente l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Infarinare leggermente la spianatoia con farina senza glutine. Stendere la pasta frolla con il mattarello ad uno spessore di circa 3-4 mm.
- Trasferire delicatamente la pasta frolla nello stampo. Rifilare i bordi in eccesso. Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta.
- Spalmare uniformemente la marmellata sulla base.
- Con i ritagli di pasta frolla, creare delle strisce decorative da disporre sulla superficie della crostata (facoltativo).
- Infornare la crostata nel forno preriscaldato per 30-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
- Sfornare la crostata e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla.