Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 125g Burro non salato, freddo
  • 100g Zucchero semolato
  • 1 Uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • 2-3 cucchiai di acqua fredda
  • 750g Mele (Golden Delicious, Renetta o Granny Smith)
  • 50g Zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo)
  • 25g Burro non salato, a fiocchetti
  • 1 tuorlo d'uovo (opzionale)
  • 1 cucchiaio di latte (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara la pasta frolla: mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora fino ad ottenere un composto sabbioso. Unisci l'uovo e l'acqua fredda se necessario. Forma un disco, avvolgi nella pellicola e refrigera per 30 minuti.
  2. Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola le mele a fettine con zucchero, cannella, succo di limone e amido di mais (se lo usi).
  3. Assembla la crostata: stendi 2/3 della pasta e rivesti una tortiera. Versa il ripieno di mele. Decora con fiocchetti di burro e strisce di pasta frolla a griglia. Spennella con tuorlo e latte (opzionale).
  4. Cuoci la crostata: in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, finché la crosta è dorata e le mele sono tenere.
  5. Raffredda e servi: lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.