Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro non salato, molto freddo, a cubetti
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo
  • Scorza di 1/2 limone, grattugiata finemente
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 tuorlo d'uovo sbattuto (opzionale, per spennellare)
  • 1 cucchiaio di latte (opzionale, per spennellare)

Istruzioni:

  1. Unisci farina, zucchero e sale in un robot da cucina o in una ciotola.
  2. Aggiungi il burro freddo a cubetti. Impasta fino ad ottenere un composto sbriciolato.
  3. Aggiungi l'uovo, il tuorlo e la scorza di limone. Impasta velocemente fino a formare un panetto. Non lavorare troppo l'impasto!
  4. Forma un disco, avvolgi nella pellicola e raffredda in frigorifero per almeno 1 ora.
  5. Preriscalda il forno a 180°C.
  6. Stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di 3 mm.
  7. Trasferisci la pasta nella tortiera, premendo delicatamente sul fondo e sui bordi. Elimina l'eccesso di pasta.
  8. Se necessario, cuoci alla cieca: bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e riempi con pesi. Cuoci per 15 minuti. Rimuovi i pesi e cuoci per altri 5-10 minuti, finché la crosta è dorata.
  9. Riempi con il ripieno desiderato e cuoci secondo le istruzioni del ripieno. In alternativa, se la pasta frolla è già stata cotta alla cieca, cuocere in forno per altri 15 minuti o fino a doratura.
  10. Lascia raffreddare completamente prima di servire.