Ingredienti:

  • 400g ceci cotti, scolati e risciacquati
  • 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 uovo grande
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • 200g yogurt greco intero
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di menta fresca tritata
  • Sale (per la salsa) q.b.
  • Pepe nero macinato fresco (per la salsa) q.b.

Istruzioni:

  1. Frullare i ceci cotti nel robot da cucina fino ad ottenere un composto grossolano.
  2. Trasferire i ceci in una ciotola. Aggiungere la cipolla, l'aglio, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene.
  3. Con le mani, formare delle piccole crocchette (circa 3-4 cm di diametro).
  4. Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente. Cuocere le crocchette per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura.
  5. In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il succo di limone, la menta, il sale e il pepe per preparare la salsa.
  6. Servire le crocchette calde con la salsa yogurt e menta.