Ingredienti:

  • 200 g di mandorle intere pelate
  • 200 g di zucchero semolato
  • 50 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di succo di limone (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara gli ingredienti: Pesa e misura tutti gli ingredienti. Prepara un foglio di carta forno su un piano di lavoro.
  2. Tosta le Mandorle (opzionale, ma consigliato): Tosta leggermente le mandorle in forno a 180°C per circa 5-7 minuti, o in padella, per esaltarne il sapore.
  3. Prepara il Caramello: In una pentola antiaderente, unisci lo zucchero e l'acqua. Aggiungi il succo di limone, se lo usi.
  4. Caramella lo Zucchero: Cuoci a fuoco medio, senza mescolare, fino a quando lo zucchero si scioglie e assume un colore ambrato.
  5. Aggiungi le Mandorle: Togli la pentola dal fuoco e aggiungi le mandorle tostate (o non tostate). Mescola velocemente per distribuire uniformemente le mandorle nel caramello.
  6. Spalma il Croccante: Versa immediatamente il composto sulla carta forno preparata. Con un cucchiaio o una spatola, distribuisci uniformemente il croccante.
  7. Raffredda e Rompi: Lascia raffreddare completamente il croccante. Una volta freddo, rompi il croccante in pezzi irregolari.