Crepes Perfette: Ingredienti e Segreti (Sia Dolci che Salate!)

Istruzioni:

1. In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero (se utilizzato) e il sale.
2. Aggiungi gradualmente le uova, poi aggiungi lentamente il latte, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
3. Aggiungi delicatamente il burro fuso e raffreddato.
4. Copri l'impasto e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Scalda una padella antiaderente da 23 cm a fuoco medio.
6. Ungi leggermente la padella calda con burro (o spray da cucina).
7. Togli la padella dal fuoco. Usando un mestolo o un misurino da 1/4 di tazza, versa l'impasto al centro della padella. Gira immediatamente la padella per rivestire uniformemente il fondo con un sottile strato di pastella.
8. Rimetti la padella sul fuoco. Cuoci per 1-2 minuti, o fino a quando il fondo della crepe è leggermente dorato e i bordi iniziano a sollevarsi.
9. Usa una spatola sottile per girare delicatamente la crepe. Cuoci per altri 30-60 secondi, o fino a quando l'altro lato è leggermente dorato.
10. Trasferisci la crepe cotta su un piatto e impila con altre crepes cotte. Mantieni al caldo sotto un canovaccio pulito.
11. Ripeti i passaggi 6-10 con l'impasto rimanente, ungendo la padella secondo necessità.
12. Farcisci con i tuoi ripieni dolci o salati preferiti e gustare subito!