Ingredienti:

  • 125 g Farina 00, setacciata
  • 250 ml Latte intero, a temperatura ambiente
  • 2 Uova grandi, a temperatura ambiente
  • 25 g Burro fuso, più un po' per ungere la padella
  • 1 cucchiaino Zucchero semolato (facoltativo, per crêpes dolci)
  • Un pizzico di Sale
  • Burro, per ungere la padella, quanto basta

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina setacciata con lo zucchero (se lo usi) e il sale.
  2. In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte. Versa gradualmente i liquidi nella ciotola con la farina, mescolando con una frusta per evitare grumi.
  3. Aggiungi il burro fuso all'impasto e mescola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  4. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permette alla farina di idratarsi e alla crêpe di essere più elastica.
  5. Metti la padella antiaderente sul fuoco medio. Ungi leggermente con un po' di burro. La padella deve essere ben calda, ma non bruciante.
  6. Versa un mestolo di impasto nella padella calda (la quantità dipende dalla dimensione della padella). Ruota la padella velocemente per distribuire l'impasto in modo uniforme, formando un cerchio sottile.
  7. Cuoci la crêpe per circa 1-2 minuti, fino a quando i bordi iniziano a dorarsi e la superficie si asciuga. Gira delicatamente la crêpe con una spatola sottile e cuoci per un altro minuto sull'altro lato.
  8. Trasferisci la crêpe su un piatto grande e continua a cuocere le altre, impilandole man mano.
  9. Farcisci le crêpes con i tuoi ingredienti preferiti, dolci o salati, e servile subito.