Ingredienti:

  • Farina 00: 125 g
  • Uova grandi: 2
  • Latte intero: 250 ml
  • Burro fuso: 25 g
  • Zucchero semolato: 1 cucchiaio (15 ml)
  • Un pizzico di sale fino
  • Scorza di limone grattugiata: q.b.
  • Burro: q.b. per ungere la padella

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola farina, zucchero e sale. Crea un buco al centro e aggiungi le uova.
  2. Inizia a mescolare le uova, incorporando gradualmente la farina dai bordi. Aggiungi il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiungi il burro fuso e (se usi) la scorza di limone.
  3. Copri la ciotola con pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio permette alla farina di idratarsi e all'impasto di diventare più elastico.
  4. Scalda la padella antiaderente a fuoco medio. Ungila leggermente con un pezzetto di burro.
  5. Versa un mestolo di impasto nella padella calda, ruotandola velocemente per distribuire l'impasto in modo uniforme e creare uno strato sottile.
  6. Quando i bordi iniziano a dorarsi e la superficie è quasi asciutta (circa 1-2 minuti), usa una spatola per girare delicatamente la crêpe.
  7. Cuoci l'altro lato per circa 1 minuto, finché non sarà leggermente dorato.
  8. Man mano che cuoci le crêpes, impilale su un piatto e coprile con un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
  9. Farcisci le crêpes con i tuoi ingredienti preferiti e servile calde.