Ingredienti:

  • 1 cup (125g) farina 00
  • 1 1/2 cups (355ml) latte intero
  • 2 uova grandi
  • 2 tablespoons (25g) burro non salato, fuso e raffreddato
  • 1 tablespoon (12g) zucchero semolato
  • 1/4 teaspoon sale fino
  • Burro o olio, per ungere la padella

Istruzioni:

  1. In un frullatore o ciotola, combina farina, latte, uova, burro fuso, zucchero e sale. Frulla o mescola fino a ottenere un composto liscio.
  2. Copri la pastella e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Scalda una padella per crepes leggermente oliata o imburrata a fuoco medio. La padella è pronta quando una goccia d'acqua danza sulla superficie.
  4. Versa circa 1/4 di tazza (60ml) di pastella sulla padella calda, inclinando e roteando immediatamente la padella per stendere la pastella in un cerchio sottile e uniforme.
  5. Cuoci per 1-2 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi e il fondo è leggermente dorato. Gira delicatamente la crepe con una spatola e cuoci per altri 30-60 secondi fino a quando anche il secondo lato è leggermente dorato.
  6. Trasferisci la crepe cotta su un piatto e ripeti con la pastella rimanente, impilando le crepes man mano che vengono cotte.