Ingredienti:

  • Farina 00: 125 g
  • Uova grandi: 2
  • Latte intero: 250 ml
  • Burro fuso: 30 g, più un po' per ungere la padella
  • Zucchero semolato: 20 g
  • Un pizzico di sale (0.5 g)
  • Aroma (facoltativo): estratto di vaniglia, scorza di limone grattugiata, o un goccio di liquore all'arancia

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale.
  2. In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte. Versa gradualmente i liquidi sugli ingredienti secchi, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
  3. Aggiungi il burro fuso e l'aroma scelto (se lo usi) alla pastella e mescola bene.
  4. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Scalda la padella antiaderente a fuoco medio. Ungila leggermente con burro fuso.
  6. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e inclinala rapidamente per distribuire uniformemente la pastella su tutta la superficie.
  7. Cuoci per circa 1-2 minuti, o finché i bordi non iniziano a dorarsi e la superficie si asciuga leggermente.
  8. Con una spatola sottile, solleva delicatamente la crêpe e girala.
  9. Cuoci per un altro minuto circa, finché anche il secondo lato non è dorato.
  10. Trasferisci la crêpe su un piatto e continua fino a esaurimento della pastella, impilando le crêpes una sopra l'altra. Puoi coprirle con un foglio di alluminio per mantenerle calde.
  11. Farcisci le crêpes con i tuoi ingredienti preferiti e servile subito! Buon appetito!