Ingredienti:

  • 1/4 tazza (50g) di riso a chicco corto (es. Arborio o Carnaroli), sciacquato
  • 2 tazze (480ml) di acqua o brodo di pollo a basso contenuto di sodio (o brodo vegetale per la versione vegetariana)
  • 1/4 cucchiaino di sale (o q.b.)
  • 1 cucchiaino di burro non salato (opzionale)
  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato (o Grana Padano) (opzionale)
  • Un pizzico di noce moscata (opzionale)
  • Un filo di olio extra vergine d'oliva (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciacquare il riso sotto l'acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Questo rimuove l'eccesso di amido e impedisce alla crema di diventare troppo appiccicosa.
  2. In una casseruola media, unire il riso sciacquato, l'acqua (o il brodo) e il sale.
  3. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 20 minuti, o finché il riso non sarà molto morbido e il liquido non sarà stato assorbito. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
  4. Se lo si desidera, per una consistenza più liscia, schiacciare leggermente il riso con il dorso di un cucchiaio. (Soprattutto se lo si prepara per un bambino!)
  5. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro (se lo si usa), il Parmigiano Reggiano (se lo si usa) e la noce moscata (se lo si usa). Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
  6. Condire con un filo di olio extra vergine d'oliva (se lo si usa) e servire immediatamente.