Ingredienti:

  • 200g pistacchi sgusciati non salati
  • 60ml panna fresca (35% di grassi)
  • 60ml latte intero
  • 50g zucchero semolato
  • Un pizzico di sale marino
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia (opzionale)

Istruzioni:

  1. Se usi pistacchi crudi, scottali per 1 minuto, poi scolali e sciacquali sotto acqua fredda. Rimuovi le pelli il più possibile.
  2. Unisci pistacchi, zucchero e sale in un frullatore. Frulla fino a ottenere una polvere fine.
  3. Aggiungi gradualmente la panna e il latte mentre il frullatore è in funzione. Frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Raschia i lati se necessario.
  4. Versa il composto in un pentolino. Scalda a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa leggermente, circa 3-5 minuti. Non far bollire.
  5. Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia (se lo usi). Lascia raffreddare completamente prima di conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.