Ingredienti:

  • 2 peperoni rossi grandi (circa 450g)
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • Sale marino
  • Pepe nero macinato fresco
  • 225g ricotta fresca di latte intero, scolata
  • 1 spicchio aglio, tritato
  • 1 cucchiaio succo di limone fresco
  • 1/4 tazza Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
  • Peperoncino in scaglie (opzionale)
  • Foglie di basilico fresco (opzionale, per guarnire)

Istruzioni:

  1. Arrostire i Peperoni: Preriscaldare il forno a 200°C. Lavare e asciugare i peperoni. Condire con olio d'oliva, sale e pepe. Disporre su una teglia foderata con carta stagnola (se desiderato). Arrostire fino a quando la pelle è annerita e vescicante, girando di tanto in tanto.
  2. Pelare i Peperoni: Trasferire i peperoni arrostiti in una ciotola e coprire ermeticamente con pellicola trasparente (o mettere in un sacchetto a chiusura lampo). Lasciar riposare per 15 minuti. Pelare la pelle annerita, rimuovere i semi e i gambi.
  3. Frullare la Salsa: In un frullatore o robot da cucina, unire i peperoni rossi arrostiti e pelati, la ricotta, l'aglio tritato, il succo di limone, il Parmigiano Reggiano (se usato) e il peperoncino (se usato).
  4. Frullare fino a ottenere una crema liscia: Frullare fino a ottenere una crema completamente liscia. Aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
  5. Assaggiare e regolare il condimento: Assaggiare la salsa e regolare il condimento con sale e pepe secondo necessità.
  6. Servire: Servire immediatamente o scaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso. Guarnire con foglie di basilico fresco, se lo si desidera.