Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30ml)
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente (1 media)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati (2 spicchi)
  • 2 rametti di rosmarino fresco, tritati finemente (2 rametti)
  • 500g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti (circa 2 tazze)
  • 400g di ceci precotti, scolati e risciacquati (1 lattina standard)
  • 1 litro di brodo vegetale caldo (4 tazze)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva per condire (q.b.)
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e far soffriggere fino a quando non saranno dorati e profumati, circa 5 minuti.
  2. Aggiungere il rosmarino tritato e cuocere per un altro minuto, fino a quando non sarà profumato.
  3. Aggiungere le patate a cubetti e farle rosolare leggermente per qualche minuto.
  4. Aggiungere i ceci scolati e risciacquati, e versare il brodo vegetale caldo.
  5. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per circa 20-25 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere e si sfalderanno facilmente.
  6. Togliere la pentola dal fuoco e frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. In alternativa, si può frullare la zuppa in un frullatore tradizionale, in piccole quantità e con cautela.
  7. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, se necessario. Servire la crema di ceci e patate calda, con un filo d'olio extra vergine d'oliva, una spolverata di pepe nero fresco e, se piace, un pizzico di peperoncino.