Ingredienti:

  • 800 g di carote
  • 150 g di cipolla bianca
  • 30 g di zenzero fresco
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1.2 L di brodo vegetale
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 ml di succo di limone fresco

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le carote, pelarle e tagliarle a rondelle di circa 1-2 cm. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente.
  2. In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire per 4-5 minuti. Unire metà dello zenzero grattugiato e le carote, lasciando insaporire per circa 5 minuti finché non appaiono lucide.
  3. Versare il brodo vegetale caldo sopra le verdure. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare sobbollire per circa 20-25 minuti, finché le carote non risulteranno tenere.
  4. Spegnere il fuoco. Aggiungere il restante zenzero fresco e il succo di limone. Utilizzare un frullatore a immersione direttamente nella pentola per lavorare il composto fino a ottenere una consistenza setosa e vellutata.