Ingredienti:

  • 225 g burro non salato, ammorbidito
  • 225 g zucchero a velo, setacciato
  • 85 g cioccolato fondente di alta qualità, fuso e raffreddato
  • 60 ml latte intero
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde, facendo attenzione a non bruciarlo. Lasciare raffreddare completamente (tiepido, non caldo!).
  2. Nella planetaria, montare il burro ammorbidito fino a renderlo spumoso e leggero (circa 3-5 minuti).
  3. Incorporare gradualmente lo zucchero a velo setacciato, un cucchiaio alla volta, continuando a montare a velocità bassa.
  4. Aggiungere il cioccolato fuso e raffreddato, il latte e l'estratto di vaniglia.
  5. Montare la crema a velocità medio-alta per almeno 3-5 minuti, fino ad ottenere una consistenza soffice e spumosa. Controllare che non ci siano grumi di zucchero. Se necessario, aggiungere un altro goccio di latte.
  6. Utilizzare immediatamente per guarnire i dolci, oppure conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Prima dell'uso, lasciare ammorbidire leggermente a temperatura ambiente e montare nuovamente per qualche secondo.