Ingredienti:
- 500g di mele (varietà Granny Smith o Renetta)
- 100g di zucchero semolato (per il ripieno)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 15g di amido di mais
- 150g di farina 00
- 150ml di latte intero
- 100g di burro fuso
- 100g di zucchero (per l'impasto)
- 1 uovo grande
- 8g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale fino
Istruzioni:
- Preparazione della frutta e del fondo: Sbuccia le mele (o lasciale con la buccia per un tocco rustico) e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro. In una ciotola, mescolale con il succo di limone, la cannella, i 100g di zucchero e l'amido di mais.
- Creazione dell'impasto liquido: In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con i restanti 100g di zucchero finché non diventa leggermente chiaro. Aggiungi il latte a filo e il burro fuso tiepido, continuando a mescolare con la frusta manuale.
- Unione dei componenti secchi: Setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale direttamente sopra il composto liquido. Mescola solo finché la farina non scompare.
- La stratificazione strategica: Imburra generosamente la teglia. Versa sul fondo tutto l'impasto liquido, livellandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio.
- Distribuzione delle mele: Adagia le mele condite sopra l'impasto. Non premere troppo; lascia che si appoggino naturalmente sulla superficie liquida.
- Fase di cottura: Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 45 minuti. Dovrai sentire uno sfrigolio deciso provenire dai bordi della teglia.
- Controllo della doratura: Cuoci finché la superficie non diventa di un marrone dorato intenso e le mele appaiono leggermente appassite e caramellate.
- Il segnale finale: La torta è pronta quando, scuotendo leggermente la teglia, il centro non balla più ma oppone una piccola resistenza elastica.
- Raffreddamento obbligatorio: Sforna e lascia riposare per almeno 15-20 minuti prima di tagliare.