Ingredienti:

  • 1 cavolfiore medio (circa 800g)
  • Acqua salata q.b.
  • 100g pangrattato fine
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 2 uova grandi
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • Prezzemolo fresco tritato (circa 2 cucchiai)
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2-3 cucchiai olio extra vergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Pulire e tagliare il cavolfiore in cimette. Lessare in acqua bollente salata per 5-7 minuti, scolare e raffreddare.
  2. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe.
  3. Sbattere le uova in un'altra ciotola. Passare ogni cimetta prima nell'uovo e poi nella panatura, ricoprendo completamente. Disporre su una teglia con carta forno e lasciare riposare per 15 minuti.
  4. Irrorare con olio d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, girando a metà cottura.
  5. Servire le cotolette di cavolfiore al forno calde.