Ingredienti:

  • 4 cosce di pollo con osso (circa 800 g)
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale marino fine
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 3 g di paprika dolce
  • 2 g di aglio in polvere
  • 2 g di rosmarino essiccato

Istruzioni:

  1. Asciugare ogni coscia di pollo con carta assorbente. Nota: L'umidità crea vapore, che impedisce la formazione della crosta.
  2. Unire in una ciotola olio, sale, pepe, paprika, aglio e rosmarino.
  3. Massaggiare le cosce di pollo con il mix di spezie, coprendo ogni centimetro di pelle.
  4. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190°C per 3 minuti.
  5. Disporre i pezzi nel cestello senza sovrapporli. Assicuratevi che ci sia spazio tra una coscia e l'altra per far girare l'aria.
  6. Cuocere a 190°C per 15 minuti.
  7. Girare le cosce con le pinze. Sentirete il profumo della paprika che diventa più tostato.
  8. Proseguire la cottura per altri 15 minuti fino a quando la pelle risulta dorata e rigida.
  9. Verificare che il liquido che fuoriesce sia limpido o che la temperatura interna sia di 75°C.
  10. Lasciare riposare la carne 5 minuti prima di servire.