Ingredienti:

  • 600 g di zucchine medie
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine, rimuovere le estremità e tagliarle a rondelle di circa 3 mm di spessore per garantire una cottura uniforme.
  2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente o in acciaio a fuoco medio-alto. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e soffriggere per 1 minuto fino a doratura.
  3. Aumentare la fiamma al massimo e versare le zucchine. Lasciarle a contatto con il fondo per 2-3 minuti senza mescolare per favorire la rosolatura.
  4. Saltare energicamente le zucchine per altri 5-7 minuti, finché non presentano bordi dorati ma rimangono croccanti al centro.
  5. Spegnere il fuoco e aggiungere immediatamente il sale, il pepe nero e il prezzemolo tritato. Mescolare velocemente per legare i sapori con il calore residuo.