Ingredienti:

  • 800 g di zucchine medie
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato
  • 3 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Tagliare le zucchine a fette longitudinali di circa 0.5 cm e spennellarle leggermente con 10 ml di olio extravergine d'oliva.
  2. Scaldare la piastra al massimo e grigliare le zucchine per 3-4 minuti per lato, fino a ottenere striature color mogano e una polpa tenera.
  3. In una ciotola, emulsionare i restanti 40 ml di olio extravergine d'oliva con il succo di limone sbattendo energicamente con una forchetta.
  4. Aggiungere al condimento il sale, il pepe nero e il prezzemolo fresco tritato.
  5. Condire le zucchine mentre sono ancora tiepide per permettere ai sapori di penetrare nelle fibre della verdura.
  6. Lasciare marinare per circa 30 minuti prima di servire.