Ingredienti:

  • 6-8 pesche mature (circa 1 kg), sbucciate e tagliate a fette
  • 100 g zucchero semolato
  • 30 ml succo di limone fresco
  • 5 ml estratto di vaniglia
  • 15 g amido di mais (facoltativo)
  • Un pizzico di sale
  • 150 g farina 00
  • 50 g zucchero semolato
  • 5 ml lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 85 g burro freddo, tagliato a cubetti
  • 120 ml latte intero freddo
  • 1 uovo grande, sbattuto
  • Zucchero di canna (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Prepara le Pesche: Sbuccia e taglia le pesche a fette. In una ciotola, mescola le pesche con zucchero, succo di limone, vaniglia, amido di mais (se usato) e un pizzico di sale.
  2. Prepara la Crosta: In un'altra ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
  3. Incorpora il Burro: Lavora il burro nella farina con una forchetta o un taglia-pasta fino ad ottenere un composto sabbioso.
  4. Aggiungi il Latte: Aggiungi gradualmente il latte, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido. Non lavorare troppo l'impasto.
  5. Assembla il Cobbler: Versa le pesche nella pirofila. Distribuisci l'impasto a cucchiaiate sopra le pesche.
  6. Spennella e Cospargi: Spennella la crosta con l'uovo sbattuto e cospargi con zucchero di canna (se desiderato).
  7. Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 35-40 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e le pesche sono morbide e bollicine.
  8. Fai raffreddare: Lascia raffreddare leggermente prima di servire il Cobbler de Durazno.