Cipolle di Tropea Gratinate: Ricetta per 4

Istruzioni:

1. Monda le cipolle. Rimuovi la buccia esterna secca e le estremità, ma lascia intatta la base radicale così le fette non si sfalderanno in cottura.
2. Taglio strategico. Dividi ogni cipolla a metà longitudinalmente. Se sono molto grandi, tagliale in quattro spicchi uguali. Nota: Spessori uniformi garantiscono una cottura simultanea.
3. Pre salatura. Disponi le cipolle sulla teglia with the cut side up e cospargi con i 5g di sale. Lascia riposare 5 minuti finché non vedi piccole goccioline di umidità in superficie.
4. Aromatizzazione olio. In una ciotolina, unisci l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato (o spremuto), il pepe, il timo e l'origano.
5. Preparazione panure. Mescola il pangrattato con il Pecorino Romano in una ciotola capiente, assicurandoti che non ci siano grumi di formaggio.
6. Massaggio aromatico. Spennella generosamente le cipolle con l'olio aromatizzato, facendo entrare il condimento tra i vari strati della cipolla.
7. Applicazione crosticina. Versa il mix di pane e formaggio sopra le cipolle. Premi leggermente con il palmo della mano per far aderire bene la panatura.
8. Inforna con precisione. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C for 30 minuti. Controlla lo sfrigolio: dovresti sentire il rumore dell'olio che frigge il pane.
9. Finitura grill. Passa alla modalità grill per gli ultimi 5 minuti finché la superficie non diventa bruna e scoppiettante.
10. Riposo essenziale. Sforna e lascia intiepidire 5 minuti prima di servire. Questo permette agli zuccheri di stabilizzarsi e alla crosticina di indurirsi ulteriormente.