Ingredienti:

  • 2 tazze (475 ml) di panna fresca (panna liquida per dolci)
  • 1 tazza (240 ml) di latte intero
  • 1/2 tazza (100g) di zucchero semolato
  • 1/4 tazza (25g) di cacao amaro in polvere, di buona qualità
  • 1/4 cucchiaino di sale fino
  • 6 once (170g) di cioccolato fondente (almeno 70% cacao), tritato finemente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Istruzioni:

  1. Misura tutti gli ingredienti e trita finemente il cioccolato.
  2. In una pentola, combina la panna, il latte, lo zucchero, il cacao e il sale. Scalda a fuoco medio, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si è sciolto e la miscela inizia a sobbollire.
  3. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il cioccolato tritato. Mescola energicamente con la frusta finché il cioccolato non si è completamente sciolto e la crema è liscia e omogenea.
  4. Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola.
  5. Se desideri una crema particolarmente liscia, filtrala attraverso un colino a maglie fini.
  6. Versa la crema nelle coppette da dessert. Copri con pellicola trasparente a contatto (per evitare la formazione della pellicina) e metti in frigorifero per almeno 2 ore, o finché non si è ben raffreddata e addensata.
  7. Guarnisci a piacere con scaglie di cioccolato, frutta fresca o panna montata.