Ingredienti:

  • 240 ml (1 tazza) di latte intero, tiepido (circa 40-45°C)
  • 7 g (1 bustina) di lievito di birra secco attivo
  • 60 g (¼ tazza) di zucchero semolato, più un pizzico per attivare il lievito
  • 60 g (¼ tazza) di burro non salato, fuso e raffreddato
  • 1 uovo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino di sale fino
  • 480 g (3 ¾ tazze) di farina 00 (all-purpose flour), più extra per la spianatoia
  • 90 g (½ tazza) di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 100 g (½ tazza) di zucchero di canna scuro (brown sugar)
  • 2 cucchiai di cannella in polvere
  • 120 g (½ tazza) di formaggio spalmabile (cream cheese), ammorbidito a temperatura ambiente
  • 60 g (¼ tazza) di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 240 g (2 tazze) di zucchero a velo, setacciato
  • 1-2 cucchiai di latte intero, o quanto basta per raggiungere la consistenza desiderata
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sciogli il lievito in latte tiepido con un pizzico di zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
  2. Aggiungi zucchero, burro fuso, uovo, vaniglia e sale al lievito attivo. Mescola bene. Incorpora gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso.
  3. Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e impasta per 8-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Oppure, usa un’impastatrice con il gancio per circa 5-7 minuti.
  4. Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente unta, copri con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1.5-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
  5. In una ciotola, mescola il burro ammorbidito, lo zucchero di canna e la cannella fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Stendi l’impasto lievitato su una spianatoia infarinata a formare un rettangolo di circa 30x45 cm. Spalma uniformemente il ripieno di cannella sull’impasto. Arrotola l’impasto stretto partendo dal lato più lungo.
  7. Taglia il rotolo in 12 fette uguali (circa 2-3 cm di spessore) usando un coltello affilato o del filo interdentale.
  8. Disponi i rolls tagliati in una teglia da forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro. Copri con un panno pulito e lascia lievitare per altri 30-45 minuti.
  9. Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Inforna i cinnamon rolls e cuoci per 25-30 minuti, o finché non sono dorati.
  10. Mentre i rolls cuociono, sbatti insieme il formaggio spalmabile ammorbidito e il burro con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo setacciato e la vaniglia. Aggiungi il latte, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  11. Appena sfornati, lascia intiepidire leggermente i cinnamon rolls, poi glassali generosamente con la glassa al formaggio.
  12. Servi caldi e goditi ogni morso!