Ingredienti:
- 1 confezione (400-450g) di pasta sfoglia pronta
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
- 1 cipolla piccola, tritata finemente (circa 75g)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 280g di spinaci freschi, lavati e tritati grossolanamente
- 225g di ricotta di latte intero
- 115g di prosciutto tagliato a fettine sottili, tritato
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto (per la doratura)
- Pizzico di sale
- Pizzico di pepe nero
- Opzionale: semi di sesamo o semi di papavero (per guarnire)
Istruzioni:
- Preparare il ripieno: Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Soffriggere la cipolla fino a quando non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto in più, fino a quando non sarà fragrante. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non saranno appassiti, circa 3-5 minuti. Condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- Combinare gli ingredienti del ripieno: In una ciotola, unire il composto di spinaci cotti, la ricotta, il prosciutto e il Parmigiano Reggiano. Mescolare bene. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.
- Assemblare la Ciambella: Preriscaldare il forno a 190°C. Foderare una teglia con carta forno. Srotolare un foglio di pasta sfoglia sulla teglia preparata. Stendere uniformemente il ripieno di ricotta sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di 1 cm.
- Coprire e sigillare: Srotolare il secondo foglio di pasta sfoglia e adagiarlo delicatamente sopra il ripieno. Premere delicatamente i bordi per sigillare.
- Formare l'anello: Posizionare un bicchiere o una ciotola piccola (circa 10-12 cm di diametro) al centro della pasta. Usando una rotella per pizza o un coltello affilato, tagliare la pasta a strisce uniformi dal bordo del bicchiere al bordo esterno della pasta. Si dovrebbe finire con un anello di pasta con strisce che si irradiano verso l'esterno dal centro.
- Attorcigliare e cuocere: Prendere ogni striscia e attorcigliarla due o tre volte. Quindi, premere delicatamente l'estremità della striscia attorcigliata sulla teglia per fissarla. Ripetere con tutte le strisce, formando un anello.
- Dorare e cuocere: Spennellare la parte superiore della pasta con l'uovo sbattuto. Cospargere con semi di sesamo o semi di papavero, se lo si desidera. Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a quando non sarà dorata e gonfia.
- Raffreddare e servire: Lasciare raffreddare leggermente la ciambella sulla teglia prima di trasferirla su un piatto da portata. Servire calda o a temperatura ambiente.