Ingredienti:

  • 1 tazza (240 ml) di acqua
  • 1/2 tazza (113 g) di burro non salato, a cubetti
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 tazza (125 g) di farina 00 (all-purpose flour)
  • 2 uova grandi
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • 1/2 tazza (100 g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
  • 1/2 tazza (120 ml) di panna fresca liquida
  • 6 oz (170 g) di cioccolato fondente, tritato finemente (circa 70% cacao)
  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Scalda la panna in un pentolino. Versa la panna calda sul cioccolato tritato. Aggiungi il burro, la vaniglia e il sale. Mescola fino ad ottenere una salsa liscia e lucida. Tieni in caldo.
  2. In una pentola, porta ad ebollizione l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero. Togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola. Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascia raffreddare leggermente per circa 5 minuti. Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  3. Trasferisci l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella.
  4. Scalda l'olio di semi in una pentola profonda fino a raggiungere la temperatura di 180°C (350°F). Spremi l'impasto direttamente nell'olio caldo, tagliando i churros alla lunghezza desiderata con un coltello o delle forbici. Friggi i churros per circa 2-3 minuti per lato, o fino a doratura. Scola i churros su carta assorbente.
  5. Mentre i churros sono ancora caldi, passali nello zucchero (e nella cannella, se la usi).
  6. Servi immediatamente i churros caldi con la salsa al cioccolato.