Ingredienti:

  • 500 g di zucchine medie
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 5 g di paprika affumicata
  • 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e asciugarle accuratamente. Utilizzare una mandolina per tagliarle in fette circolari sottilissime, con uno spessore massimo di 2 mm.
  2. Disporre le fette su carta assorbente e tamponare entrambi i lati. In alternativa, lasciarle riposare con un pizzico di sale per 10 minuti e poi asciugarle per estrarre l'umidità interna.
  3. In una ciotola capiente, unire le fette di zucchina con l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente con le mani per ungere uniformemente ogni fetta.
  4. Disporre le zucchine su una teglia foderata con carta forno, assicurandosi che le fette non si tocchino tra loro per permettere la circolazione dell'aria.
  5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 30-40 minuti, fino a quando le chips passano dal verde brillante a un colore verde oliva/dorato e i bordi risultano rigidi.