Ingredienti:

  • 200g di Cavolo Nero (pesato pulito senza coste)
  • 15ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • 2g di Sale Marino Fino
  • 5g di Lievito alimentare in scaglie
  • 1 pizzico di Paprica affumicata

Istruzioni:

  1. Rimuovere la costa centrale dura da ogni foglia di cavolo nero facendo scorrere le dita lungo il fusto. Lavare le foglie in acqua fredda.
  2. Asciugare maniacalmente le foglie: utilizzare prima una centrifuga per insalata e poi tamponare con un canovaccio pulito finché non risultano completamente asciutte.
  3. Spezzettare grossolanamente le foglie e trasferirle in una ciotola capiente. Versare l'olio extravergine d'oliva.
  4. Massaggiare il cavolo con le mani per distribuire uniformemente l'olio su ogni foglia. Aggiungere il sale, il lievito alimentare e la paprica solo alla fine.
  5. Distribuire le foglie su una teglia foderata di carta forno in un unico strato, evitando sovrapposizioni. Cuocere in forno a circa 150°C per 15 minuti finché non diventano vitree e croccanti.