Ingredienti:
- 1 kg di manzo a cubetti (tagli come spalla o scamone)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere (a piacere)
- Sale e pepe nero q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 1 peperone verde, tagliato a cubetti
- 1 lattina (400g) di pomodori pelati, schiacciati
- 500 ml di brodo di manzo
- 2 lattine (400g ciascuna) di fagioli rossi Kidney, scolati e sciacquati
- 1 lattina (400g) di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe nero q.b.
- Formaggio cheddar grattugiato (opzionale)
- Panna acida o yogurt greco (opzionale)
- Cipollotto fresco tritato (opzionale)
- Avocado a cubetti (opzionale)
- Tortilla chips (opzionale)
Istruzioni:
- Mescolare la carne con gli ingredienti per la marinatura e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (ideale per qualche ora).
- In una pentola capiente, scaldare l'olio e rosolare la carne marinata a fuoco alto, in piccoli lotti, fino a quando sarà ben dorata su tutti i lati.
- Aggiungere i peperoni alla pentola e cuocere per qualche minuto, fino a quando saranno leggermente ammorbiditi.
- Versare i pomodori pelati schiacciati, il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro e l'origano. Mescolare bene.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e far sobbollire per almeno 2 ore, o fino a quando la carne sarà tenerissima. Se si usa la pentola a pressione, cuocere per circa 45 minuti.
- Aggiungere i fagioli rossi e neri e cuocere per altri 30 minuti, per far amalgamare bene i sapori.
- Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- Servire il chili caldo, guarnito a piacere con formaggio, panna acida, cipollotto, avocado e tortilla chips.